coltello

Tipo:

Opere; coltello; Oggetto fisico

Categoria:

Beni materiali della tradizione e del folklore

Autore:

ambito calabrese

il coltello compare in diverse occasioni nella lavorazione della carne del maiale. Con il coltello si procedeva alla pelatura dell'animale e successivamente al sezionamento delle carni. Per fare le salsicce si tagliuzzava, #aracciava#, la carne sopra il tagliere. Con i coltelli si tritava la carne destinata ad essere insaccata. Dopo essere stata prelevata il mattino successivo all'uccisione del maiale con grossi coltelli con i quali si tagliavano, #dardiavanu#, le due parti spaccate dell'animale.Si sceglievano contemporaneamente i vari tagli di carne per i successivi utilizzi: ilprosciutto e il filetto per le soppressate, la spalla per le salsicce di carne, ilfegato e il polmone insieme ai pezzi di carne meno buona per le salsicce di fegato e polmone
utensile costituito da una lama triangolare stretta e appiattita affilata in un estremo, l'altro èincastrato in una impugnatura di legno fissata con chiodi

Materia e tecnica:

ferro

Estensione:

larghezza: cm. 2; lunghezza: cm. 28