Dal 1922 la Ditta Galleu ha iniziato ad occuparsi di molitura di cereali, impiantando un mulino a palmenti azionato a gas-polvere (carbone). Nel 1984 viene costruito il nuovo Molino concepito per soddisfare le esigenze di mercato più ampie, sia in termini di qualità che di quantità. Grazie alla perseveranza, alla ricerca ed alla cura nella raccolta della macchine, utensili ed ogni altro attrezzo che atteneva alla professione di mugnaio, si sono potute conservare quella apparecchiature, strumenti ed attrezzi, che consentono, oggi, di realizzare un museo ricco di storia e tradizioni. Da diversi anni, esiste uno stretto rapporto di collaborazione con il Museo Civico di Ozieri, in occasione di allestimenti di mostre etnografiche, ed in particolare per quelle concernenti l'arte della Molitoria e la Panificazione. Il recupero e la messa in funzione di un antico molino a Palmenti è il punto di forza del Museo. Scopo di tale lavoro è quello di fare conoscere, in particolare a scolaresche e turisti, gli antichi metodi di macinazione assistendo direttamente alla trasformazione del grano in farina.